材料（６人分）
鹿肉（牛肉で代用可） ３００g
トマト缶（４００ml） １缶
じゃがいも （中）２個
人参 （中）１個
キャベツ １／３個
玉葱 （中）１個
ビーツ １個
レモン １個
ローリエ １〜２枚
サワークリーム 適量
パセリ 適量
１、鹿肉の場合はクセが強いので６時間くらいアクをとりながら煮込むと柔らかくおいしく食べれます。牛肉の場合は適度で大丈夫です。
２、玉葱をみじん切りにして黄金色になるまで炒めます。
３、２にじゃがいも、人参を食べやすい大きさに切って一緒に炒めます。
４、少ししんなりしたらトマトをつぶしながら加え野菜が完全に浸るくらい水を加えて２０分ほど煮込みます。
５、全体に火が通ったら１とローリエを加えて１０分ほど煮込み細かく切ったビーツと食べやすい大きさに切ったキャベツを加えて塩、椒で味を整えたらOKです。
６、器に盛ったら、薄切りにしたレモンとサワークリーム、最後にパセリをふりかけたら出来上がりです。
ボルシチは各家庭ごとにレシピがあるので皆さんもお好きなようにアレンジをしてみてください。
最近のロシアではサワークリームの代わりにマヨネーズを入れる若者が増えているようです。
ぜひご家庭でお試し下さい！！！
boy U スタイリスト 佐々木隼人
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